1、主料：鲅鱼适量、西红柿适量。
2、辅料：姜丝适量、葱花适量。
3、配料：花生油适量、花椒酒适量、白糖适量、盐适量。
4、西红柿去皮后切成块。
5、将鲅鱼切块。
6、锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。
7、两面煎至肉质发白后盛出。
8、锅中倒油，放西红柿炒。
9、炒出汁后将西红柿盛出。
10、7锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。
11、然后放入煎好的鲅鱼炒。
12、倒入水，水没过鱼，盖盖子。
13、开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
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